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串串香的制作

作者:编辑 发表于:2015-08-07 17:20:31 1016人阅读 文章来源:闽北互动

配酒好料哦~

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  主料:

  

  香菇、蟹棒、各种青菜、

  

  辅料:

  

  郫县豆瓣酱、豆豉、冰糖、姜末、花椒、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮

  

  串串香的做法步骤

  

  1. 郫县豆瓣酱剁碎,豆豉剁成茸状,冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟,下剁碎的郫县豆瓣酱,炒香后放入姜末、花椒,待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸,冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。

  

  2. 将各种蔬菜洗净,切成适合串串的块或条,用洗净的竹签,将各种原料串起来。

  

  3. 烧热卤水锅使之保持滚而不沸,将串好的串烫制至熟。

  

  4. 熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。


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