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糖醋排骨的制作!

作者:编辑 发表于:2015-08-07 17:15:06 1159人阅读 文章来源:闽北互动

看着就流口水

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  主料:猪肋条骨、熟芝麻、生姜、冰糖或白糖、香醋、香油

  

  辅料:盐、八角、花椒、大葱、料酒、干淀粉

  

  1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨,将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净。

  

  2.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透。

  

  3.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入。

  

  4.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干。将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖,冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去。

  

  5.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽。

  

  6.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候,放入25克香醋大火将汤汁收浓汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火


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