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油泼面的制作!

作者:编辑 发表于:2015-08-07 17:10:28 1138人阅读 文章来源:闽北互动论坛

美味油泼面

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  主料:

  

  面粉、黄豆芽、春菜、

  

  辅料:

  

  盐、味精、辣椒面、        生抽、醋适量、葱、蒜适量、植物油、

  

  1. 面粉里要加适量食盐,这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状,再把面揉成光滑的面团。揉面时,要多揉几遍。揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟左右。时间长点效果更好。

  

  2. 把醒好的面用擀面杖擀平,在面片的中间用擀面杖轧出一道印,将面按照前面轧的印儿撕开,取一条,双手捏住两边,边抻边在案板上摔打,慢慢将面片抻开抻长。

  

  3. 把油菜择洗干净。豆芽洗净,去皮。葱切花,蒜捣成蒜泥。把生抽、味精、盐、醋放在碗里,调成调味汁,备用。

  

  4. 锅里放水置火上,水开后,把油菜,豆芽都焯熟,捞出,过凉水。捞出铺在碗底。煮面。将煮熟的面捞出,放在菜码上。再放上葱花、蒜泥,辣椒面,倒上挑好的调味汁。锅里放油置火上,由5成热时,把油泼在辣椒面上。就可以开吃了。


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